Cortes nobres de carne bovina registraram redução de preços em outubro. Segundo o IPS (Índice de Preços dos Supermercados), o contrafilé apresentou uma baixa de 2,63%.
O filé mignon teve retração de 1,79% no mês, a alcatra caiu 1,67%, e a picanha ficou 0,74% mais barata em outubro. O índice é calculado pela Apas (Associação Paulista de Supermercados).
De acordo com a pesquisa, as carnes bovinas devem encerrar 2025 com uma redução acumulada de 1,05%. No acumulado de 12 meses, a deflação prevista é de 0,7%.
Entre os cortes nobres, a projeção das maiores quedas para o acumulado de 2025 deve ficar com o filé mignon (-15,43%), a picanha (-7,76%), a alcatra (-2,15%) e o contrafilé (-1,91%).
O preço da carne é influenciado por fatores como o ciclo da pecuária, condições climáticas, oferta e procura e o comportamento do câmbio.
Neste ano, a carne apresentou recuo nos preços desde março, mas a expectativa é de novas pressões de alta. A demanda cresce com as festas de fim de ano.