O Senado aprovou na noite dessa terça-feira (25) uma série de novas regras sobre a produção de queijos artesanais no país. O projeto de lei que estipula medidas que tornam menos burocrático o trabalho dos produtores do derivado, agora segue para sanção do presidente da República.
Os queijos artesanais recebem essa denominação porque são produzidos na própria fazenda com ferramentas manuais, sem qualquer interferência do maquinário industrial.
Anteriormente aprovada na Câmara, a nova lei permite que a produção de queijo com leite cru, sem passar por processo de pasteurização ou esterilização. No entanto, para vender o produto a queijaria precisará certificar a ausência do risco de tuberculose e brucelose.
Além disso, os produtores precisarão participar de programa de controle de mastite animal, implantar programa de boas práticas agropecuárias, controlar a qualidade da água usada na ordenha e rastrear os produtos.
